Alors que certains membres de la famille royale, dont la princesse de Galles (anciennement connue sous le nom de Kate Middleton) et Meghan Markle, aiment cuisiner et connaissent bien les cuisines, d’autres membres de la famille royale ont demandé à des chefs de cuisiner pour eux la majeure partie de leur vie.
Darren McGrady a été chef au palais de Buckingham pendant plus d’une décennie, cuisinant pour la reine Elizabeth II, le prince Philip et d’autres. Il a ensuite été transféré au palais de Kensington, où il a travaillé comme chef personnel auprès de la princesse Diana et de ses fils, les princes William et Harry, jusqu’à la mort de Diana en 1997.
S’adressant à Heart Bingo Online, McGrady a expliqué à Showbiz Cheat Sheet la seule chose qu’il n’a jamais utilisée pour cuisiner pour la famille royale. Il a également partagé certains de ses conseils sur la façon de préparer les pâtes, le riz et les crêpes parfaits pour un royal.
« Au palais, il y avait une règle d’or. Nous avions un micro-ondes et la seule chose qu’il servait était de ramollir le beurre pour préparer les sandwichs au thé de l’après-midi », a expliqué Stanton. « Cuisiner au micro-ondes n’est tout simplement pas une solution, et je ne pense pas que cela produise les meilleurs résultats. »
Un gadget plus moderne avec lequel McGrady cuisine beaucoup ces jours-ci est une friteuse à air.
« J’aime vraiment les friteuses à air. Je pense qu’elles sont géniales, surtout si seulement une ou deux personnes les utilisent », a-t-il déclaré. « Ils sont vraiment polyvalents et j’adore faire des quartiers de patates douces avec du paprika fumé. Ils sont tellement croustillants. «
L’ancien chef royal a également donné certains de ses conseils les plus importants pour la cuisson des pâtes, du riz et des crêpes.
Pour cuire les pâtes à la perfection, dit McGrady, « Qu’elles soient sèches ou fraîches, il faut avoir une grande casserole pour que les pâtes puissent bouger. Salez l’eau aussi, mais la grosse erreur est d’ajouter de l’huile. Les pâtes doivent ressortir collantes pour qu’elles puissent s’accrocher à la sauce, pas glissantes. Ne faites jamais cette erreur ! »
Et pour le riz, il a reconnu qu' »un cuiseur à riz est un excellent moyen d’obtenir des résultats constants, mais si vous n’en avez pas, il existe une méthode simple et infaillible. Commencez par faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez le riz de votre choix. À titre indicatif, utilisez une tasse de riz pour deux personnes et laissez l’huile enrober légèrement les grains. Ajoutez deux tasses d’eau bouillante pour chaque tasse de riz, ou utilisez du bouillon de légumes ou de poulet pour plus de saveur.
« Remuez rapidement et, dès qu’il bout, mettez le couvercle et réglez une minuterie sur 18 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson. Une fois le temps écoulé, versez le riz dans un autre bol pour l’empêcher de trop cuire et de devenir collant à cause de la chaleur résiduelle de la casserole. «
Enfin, pour faire des crêpes parfaites, McGrady a partagé : « La façon traditionnelle dont les membres de la famille royale les aimaient était simple. Saupoudrées de sucre, d’un filet de jus de citron, pliées en triangle, puis terminées avec un peu de beurre noisette juste avant de servir. À la maison, les gens ont tendance à faire des crêpes une à la fois dans la poêle, et elles se mangent aussi vite qu’elles sont cuites.
« Le plus simple est de les préparer à l’avance. Faites cuire les crêpes plus tôt dans la journée, empilez-les et placez un papier absorbant humide dessus pour qu’elles ne sèchent pas. Au moment de manger, étalez-les, ajoutez du sucre et du citron, pliez-les en triangles et disposez-les dans un plat. Il suffit ensuite de les réchauffer doucement au four. »
