UN Haché champion donne à l’une des villes les plus célèbres du Sud un avant-goût de la cuisine philippine.
Nikko Cagalanan est le chef du Kultura de Charleston, en Caroline du Sud. Le spot est présenté dans la première de la série du 11 juin Manger en ville : Charleston sur AspireTV.
Nikko Cagalanan met la cuisine philippine sur la carte dans « City Eats : Charleston »
« Nikko met la cuisine philippine sur la carte gastronomique du Sud », déclare l’animateur et chef G. Garvin dans un clip exclusif du premier épisode.
Dans leur conversation, Cagalanan – qui a gagné Haché en 2022 – parle à Garvin de l’inspiration derrière son restaurant et de son engagement à diversifier la scène culinaire de Charleson.
« (Kultura) signifie « culture » aux Philippines », explique-t-il. « Cela vient de mes voyages à travers le pays, de ma collaboration avec différents chefs et de ma cuisine culturelle différente. Je veux donc en quelque sorte introduire ce concept à Charleston. »
En plus de servir des plats philippins tels que le lumpia et le pancit sisig, Kultura accueille également une fois par mois des chefs renommés de tout le pays, présentant un large éventail de cuisines.
«J’ai l’impression que Charleston a besoin d’un peu de diversité», dit Cagalanan. Même si le restaurant se concentre principalement sur la cuisine philippine, « le chef invité (l’initiative) en joue un rôle important », ajoute-t-il. « Nous avons reçu un chef étoilé Michelin la semaine dernière de Denver, de la cuisine mexicaine. Et puis dans deux semaines, nous aurons de la nourriture Hmong, qui est de la nourriture laotienne, (du) Minnesota. »
« City Eats : Charleston » explore la scène culinaire diversifiée de la ville
Kultura n’est que la première étape de la tournée culinaire de Garvin dans Charleston, riche en saveurs. Il explorera également l’élégance franco-sud du 39 rue de Jean, les traditions ouest-africaines de Bintü Atelier, les saveurs audacieuses de King BBQ, les plats pakistanais riches et aromatiques de Ma’am Saab, le confort émouvant de My Three Sons, les saveurs vibrantes des Caraïbes de Taste of the Islands et la cuisine moderne et inventive de Wild Common.
Manger en ville : Charleston premières le jeudi 11 juin à 20 h HE sur AspireTV.
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